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隨著現代人們生活條件的日益提高，很多人都成為了葡萄酒的忠實粉絲。在品酒時想必偶爾會會發生這樣的情況：一個陽光明媚的好天氣，同好友相約見面，隨意點上一瓶葡萄酒，雖然這只是一款普通的葡萄酒，但卻讓你覺得那么美味、可口。幾天后，為了能再次感受這份愉悅，你又打開相同的一瓶酒，卻再也找不到那種感覺。你不禁會問，這是怎么回事?為什么這樣?到底哪些因素會影響我們品酒時對酒的判斷?常州老酒回收
品酒其實是一個非常復雜的過程，外界的種種因素，都會影響我們對酒的判斷。了解了這些，我們應該有意識地排除外界的干擾，以及減少自我意識的影響，從而做到更客觀和公正地品酒。
溫度
我們知道葡萄酒的香氣和口感會隨著酒溫的高低而有所不同。當溫度上升時，會促進揮發性氣味的蒸發，當溫度下降時，所有氣味的揮發強度也會隨之而減弱。另外，酒溫的變化，也會造成酒精感的差異，當酒溫在20度時，酒精的氣味會強于其他香味，讓我們感覺比較嗆鼻，如果侍酒的溫度過高，我們也可以感受到酒精在口中帶來的灼熱感。對于高酒精度和強酒精感的葡萄酒，我們可以利用降溫的方法，去遮掩這一缺陷。除此之外，我們還知道，甜味會隨著溫度的上升而加強，而咸味、苦味以及澀感會因溫度的降低而顯現出來。
顏色
色彩，除了對視覺發生作用，也同時影響其他感官。所以專業的品酒會一般要在自然光線、白色空間環境中進行。這不光是為了不影響酒本身的顏色，也為了不影響人在品酒時的心理狀態。比如綠色、黃色為背景的環境使人聯想到酸，品酒中會不自覺加重對酒中酸的感覺;在暗色的環境中，會加重對酒的醇厚感的感覺;在強烈的陽光下，會加重對酒中酒精感的感知。
另外不容忽視的是，在品鑒過程中，葡萄酒本身的顏色，對于香氣的判斷也有影響。例如：同樣一款干白，我們把它倒入兩個不同的酒杯中，在第二個杯子內加入紅色色素。在不知情的情況下，即使是專業品酒師，也會用描述紅酒的詞語，來描述這杯冒牌紅酒?？梢娋粕挠绊懹卸啻?
身體狀態
即使是富有經驗的品酒者，其感官的敏銳度也會隨著每天的生理節奏產生規律性的起伏變化，也就是說，在一天中不同的時間段品酒，所得到的結果不同。當我們空腹或者有食欲的時候，感覺器官.為敏銳，所以.佳的品酒時間是在接近中午的時候或者傍晚四五點左右。另外，品酒者感官的敏銳度，也會隨著年齡和身體狀態的變化而變化。當生病感冒時，會導致某種感官缺陷，從而降低感覺的敏銳度。而長時間的品鑒，會使品酒者的感官疲倦，從而降低嗅覺及味覺的靈敏度，影響其判斷。這就是為什么我們在品鑒過程中需要適當休息，調整狀態。
以上關于哪些因素會影響我們品酒時對酒的判斷的相關內容就為大家介紹到這里了，如您還有其他疑問，請留言咨詢!
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